解决白酒的怪杂味这一难题有效的办法是稀释法,当怪杂味的存在量已稀释到对酒的质量不产生影响的程度后,再辅以其他手段加以调整.因此,应反对往酒中添加原酒中没有的物质,反对对酒中应有成分的过多添加,二是水质太差.解决方法是加浆用水必须事前处理.如果一时办不到,或者未经处理的水已经入酒体中,有效的处理方法是用净化酶吸附后加强过滤,这样不仅滤除了杂质,还有使酒味纯正等诸多好处.

清香型白酒的发酵容器常用陶缸、砖池或水泥池。在大曲清香型白酒中以陶缸为理想，在发酵室内将缸埋在地下泥土中，缸口与地面平齐，俗称地缸。每次发酵之前必须用水清洗后再用花椒水杀菌。

泥窖不仅是体现浓香型白酒特色的专用发酵窖池，而且特别强长年累月使用后的老窖与浓香型白酒产品质量有密不可分的关联作用。存在于泥土中的以己酸菌为代表的细菌群是形成浓香型白酒香味成分的重要源头。

由于现在酿酒的工艺也是十分不错的，并且从产值方面的，以及整个生产工艺方面的，比如像白酒酿酒设备，包含质料的发酵进程的，发酵的好坏也是关系到酒的产值和口感的，好的口感更多的产值，酒卖出去的价格也是越高的，所以选择什么样的酿酒设备，也是决议了整个酿酒的进程的，包含口感和产值，以及酿造的酒的度数，也是息息相关的。DEMl5EC，指有甜味的香槟酒．食不离饮．酒与莱配合得好，相得益彰。

对于白酒酿酒设备来说，酿酒配备与技能的快速前进首先是酿酒职业的快速发展为前提，而职业协会、酿酒企业与配备厂商的深度沟通与合作也是推动酿酒设备技能快速提升的重要因素。