小型家用酿酒设备 正裕源 泰州酿酒设备

酿酒期间的发酵温度控制

       发酵的温度之所以特别重要，是因为温度会直接影响到酿酒酵母的活性，同样重量同样品质的粮食，发酵温度没有控制好，出酒率和出酒品质都会有所下降。虽然，酒源牌酿酒酒曲属于温度适应范围广的酒曲，可以在炎热的夏天发酵，也可以在冬季表现出很好的发酵活性；但是保持合适的温度范围之内，可以让酒曲发挥效果。

      发酵条件好的酿酒客户，可以采用恒温室技术发酵，这样发酵所需的时间和发酵的产量都是动态平衡的，处于一个很小的变动范围之内，不会因为温度的变化而影响发酵。只要保持发酵的合适温度范围，同时控制好其它变量因素，即可达到出酒率和出酒口感。温度范围为20到25摄氏度，时间为7天到15天。

玉米酒的酿造流程： 　　1、粉碎：选取颗粒饱满、无霉变、无虫蛀、无杂质、无污染的新鲜苞谷，晒干或烘干后，将其碾成粉粒，筛去渣滓。 　　2、搅拌：将过筛后的玉米粒加温水搅拌，每100斤玉米粒加水200斤，拌匀后用手撮揉，以感到湿润，但又不结团为好。 　　3、蒸料：将搅拌好的玉米原粮上甄蒸熟，用大火汽蒸;待气压增大时，保持压力约蒸30分钟，当玉米粒松散、不呈稀糊状、熟透无夹生时，酒厂酿酒设备，出笼摊凉。 　　4、摊晾、拌曲：出锅后需要用到地风机摊晾拌曲，温度降到30摄氏度左右时下酒曲，搅拌均匀后装入发酵池内，此时玉米粒温度保持在30摄氏度为好。 　　5、发酵：充分搅拌均匀后大缸或者发酵池发酵，密封发酵口，发酵时间根据天气而定。在发酵快要结束时，可取出少许尝尝味道。若呈酸味，说明快发酵好了，应降温、减缓发酵;若呈苦辣味，小型家用酿酒设备，则表明发酵已过。因此保持适度发酵很重要，要依据发酵时的具体情况进行调整，这个本领全靠经验。 　　6、蒸馏：发酵好后就可以蒸馏了，好的酿酒设备，一般开始要大火蒸，中间保持文火，Zui后再大火蒸馏，让处理好的料全部蒸出酒。成品酒的酒精度一般为55度左右，色白、气香、味醇。 　　玉米酒的功效有很多，因为是由玉米发酵成酒，泰州酿酒设备，所以它既有酒的滋味，还有玉米的优势。玉米酒可以为人体补充很多维生素和氨基酸，正是有了这个特色营养价值才会在科学研究结果中营养价值。同时玉米的营养物质是小麦稻米的十倍之多，十分惊人，玉米酒也拥有这个功效，玉米酒里面含有核黄素十分有利于视力健康。

葡萄原料的质量控制

       葡萄酒的质量，七成取决于葡萄原料，三成取决于酿造工艺，很难说这种估计是否准确，但可以说葡萄原料奠定了葡萄酒质量的物质基础。葡萄酒质量的好坏，主要取决于葡萄原料的质量。所谓葡萄原料的质量，主要是指酿酒葡萄的品种，葡萄的成熟度及葡萄的新鲜度，这三者都对酿成的葡萄酒具有决定性的影响。泰安正裕源酿酒设备厂主营各种规格的酿酒设备和灌装设备，欢迎新老客户来电详询

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